Verkosten

Bayerischer Single Malt schmeckt selten rauchig. Dafür schmeckt er oft nach reifem Obst, Karamell und der leichten Süße der Sherryfässer. Der Slyrs Classic Single Malt zeigt das gut: Vanille und Honig vom amerikanischen Holz, dazu eine dunklere, nussige Note aus dem Oloroso-Sherryfass. Manche Verkoster schreiben einen Hauch Bergluft im Abgang der alpinen Lagerung zu.

Die Blaue Maus aus Fleischmanns Brennerei zeigt dagegen die lange Lagerzeit im Glas. Der Whisky wirkt runder und holzbetonter, mit Noten von getrocknetem Obst und Eiche. Er schmeckt weniger fruchtig-frisch als ein junger Malt, dafür mit dem Gewicht von sechs bis acht Jahren im großen Fass.

St. Kilian eröffnet mit seinen ungewöhnlichen Fässern ein breiteres Spektrum. Ein Whisky aus dem Kastanienfass bringt würzigere, fast pfeffrige Gerbstoffnoten mit. Ein Weißwein- oder Amaronefass dagegen bringt mehr Frucht und Säure. Wer probieren will, sucht in Bayern also nicht den einen Geschmack, sondern die Fassvielfalt der Region.

Zum Verkosten reicht ein normales Nosing-Glas oder ein Tumbler mit etwas Raum darüber. So können sich die Aromen sammeln. Ein Schluck stilles Wasser dazu öffnet oft erst die Frucht- und Karamellnoten, die unter dem Alkohol sonst verborgen bleiben.

Am besten riecht man zuerst mit leicht geöffnetem Mund, bevor der erste Schluck überhaupt die Zunge erreicht. Zwischen zwei Proben lohnt sich eine kurze Pause, damit sich Nase und Gaumen erholen. Probieren, nicht kaufen, ist an allen drei bayerischen Adressen das eigentliche Ziel.