Wasser & Klima

Der Clyde, der Tweed und der Forth durchziehen die Lowlands. Sie liefern seit jeher das Wasser für Maische und Kühlung. Anders als in den engen Tälern der Highlands fließen sie hier durch weites, flaches Land, ehe sie überhaupt eine Brennerei erreichen.

Glenkinchie bezieht sein Wasser aus Bächen der Lammermuir Hills südlich von Pencaitland. Es ist weich und mineralarm, weil es über Torfmoor und Weideland sickert statt über hartes Gestein. Auchentoshan dagegen nutzt Loch Katrine für die Produktion und Loch Cochno in den Kilpatrick Hills zur Kühlung, zwei Quellen für zwei getrennte Aufgaben.

Bladnoch liegt am Fluss gleichen Namens bei Wigtown in Galloway, ganz im Süden. Näher an England als an mancher anderen schottischen Brennerei. Das Wasser fließt aus den Hügeln von Galloway zu Tal, durch Weiden, auf denen Rinder statt Torfmoor das Land prägen.

Das Klima der Lowlands ist milder als das des Nordens. Die Nordsee im Osten und der Golfstrom-Einfluss an der Westküste dämpfen Frost und Hitze gleichermaßen. Diese maritime Mäßigung gilt vielen in der Region als Grund für die Weichheit und Zartheit, die viele Lowland-Whiskys auszeichnet.

Weites, offenes Farmland statt schroffer Küste bedeutet auch weniger Wind und weniger Salz in der Luft, das sich in der Reifung niederschlagen könnte. Wo Islay-Fässer oft nach Meer schmecken, bleibt in den Lowlands eher die Frische der Felder im Glas.

Auch die junge Generation der Brennereien sucht sich ihr Wasser bewusst aus der Nähe. Fife-Neugründungen wie Kingsbarns oder InchDairnie liegen mitten im Ackerland, nur wenige Kilometer von den eigenen Gerstenfeldern und Bachläufen entfernt.