Fass & Reifung

Wo ein Whisky reift, prägt ihn in Schweden oft stärker als anderswo. Das liegt daran, dass die vier Lager so unterschiedlich liegen. Mackmyra lagert einen Teil seiner Fässer nicht oberirdisch, sondern fünfzig Meter unter Tage. Das geschieht im stillgelegten Bergwerk Bodåsgruvan, unweit der Destillerie. Dort herrscht übers Jahr fast die gleiche Temperatur, ohne die großen Schwankungen, die anderswo Fässer atmen lassen. Der Whisky reift dadurch ruhiger, und sein Angel's Share, der Anteil, der durchs Holz verdunstet, fällt spürbar kleiner aus. Andere Fässer erleben oben im Lagerhaus jeden Sommer und Winter direkt.

Für die Reihe Svensk Ek verwendet Mackmyra zusätzlich kleine Fässer aus schwedischer Eiche. Sie fassen dreißig Liter und stammen aus Holz von der Insel Visingsö im Vättern-See. Dort pflanzte die schwedische Marine im neunzehnten Jahrhundert über dreihunderttausend Eichen, ursprünglich für Kriegsschiffe. Heute ist die Insel eine der wenigen Quellen für einheimisches Fassholz. Diese kleinen Fässer machen nur einen Bruchteil der Gesamtmenge aus, der große Rest reift in gebrauchten Bourbonfässern.

High Coast liegt oberirdisch direkt an der Ångermanälven, dem Fluss, der durchs Ådalen fließt. Damit ist die Brennerei den vollen Schwankungen ausgesetzt: Winter deutlich unter null, Sommer, die durchaus warm werden. Jeder Wechsel presst den Whisky tiefer ins Holz und wieder heraus. Das beschleunigt die Reifung, kostet aber auch mehr Fassinhalt an die Luft.

Smögen wiederum lagert nahe der Küste Bohusläns. Dort zieht salzige Seeluft durch die Lagerhallen und schleicht sich über Jahre ins Holz und in den Whisky selbst.