Trinkkultur

In Podolien trinkt man Wodka nicht in kleinen Schlucken aus einem großen Glas. Man trinkt ihn eiskalt und in einem Zug, aus kleinen Gläsern, die kaum mehr als fünfzig Milliliter fassen. Vor jedem Glas steht ein Trinkspruch. Der erste gilt fast immer der Gesundheit der Anwesenden, oft mit einem kurzen, ernsten Blickkontakt in die Runde.

Das ukrainische Wort für diesen ersten Trinkspruch ist oft schlicht „Budmo“. Wörtlich heißt das etwa „lasst uns sein“, ein kurzer gemeinsamer Moment vor dem Trinken.

Dazu gehört die Sakuska, kleine Häppchen, die vor, zwischen und nach jedem Glas gereicht werden. Sie sollen verhindern, dass der Alkohol ungebremst wirkt. Klassisch sind eingelegte Gurken und dunkles Brot. Ganz besonders in Podolien gehören hauchdünne Scheiben von Salo dazu, dem gepökelten Schweinespeck.

Eine feste Regel vieler ukrainischer Familien betrifft das Anstoßen. Wird auf einen Verstorbenen getrunken, klirren die Gläser nicht. Man trinkt still und stellt das Glas danach oft ohne weiteren Trinkspruch ab. Bei allen anderen Anlässen dagegen wird ausgiebig angestoßen, Runde für Runde, bis der Abend zu Ende ist.

Gastfreundschaft gehört untrennbar dazu. Wer eingeladen wird, lehnt das erste Glas kaum ab. Ein Gastgeber, der nicht zum Nachschenken auffordert, würde selbst als unhöflich gelten. Getrunken wird in Gesellschaft, selten allein, und selten ohne ein Stück Brot oder Salo daneben.

Feste wie Hochzeiten oder der Namenstag bringen oft mehrere solcher Runden an einem Abend. Jede Runde hat ihren eigenen Trinkspruch, auf die Familie, auf die Gastgeber, auf die Zukunft. Getrunken wird dabei immer aus dem eiskalten Glas.