Rohstoff

Tito's Handmade Vodka wird nicht aus Roggen oder Kartoffel gebrannt, sondern aus gelbem Mais. Diese Entscheidung ist in Texas naheliegend. Der Bundesstaat gehört zu den großen Maisanbaugebieten der USA, vor allem im trockenen Hochland der Panhandle-Region im Nordwesten.

Nach Angaben des Unternehmens stammt ein großer Teil des Getreides aus texanischen Anbaugebieten. Gebrannt wird er später in der Mockingbird Distillery in Austin. Der Mais wächst auf einem Hochplateau, das kaum natürlichen Regen bekommt. Fast ausschließlich Grundwasser hält die Felder am Leben.

Unter den Feldern liegt zuerst ein sandiger, humusarmer Lehmboden. Darunter folgt eine harte, helle Kalkkruste, die Farmer Caliche nennen. Diese verhärtete Kalziumkarbonat-Schicht ist typisch für die halbtrockenen Böden der Südlichen High Plains. Sie hält Wasser eher fest, als sie es durchlässt. Erst darunter beginnt der Sand- und Kieskörper des Ogallala-Grundwasserleiters, aus dem die Bewässerung gepumpt wird. Sein Wasserspiegel sinkt seit Jahrzehnten schneller, als sich das Grundwasser neu bildet. Das ist ein Problem für die gesamte Landwirtschaft der texanischen High Plains.

Mais bringt in den Wodka eine andere Grundnote als Roggen oder Kartoffel. Roggen sorgt für eine würzige, fast pfeffrige Schärfe. Ein Maisdestillat wirkt dagegen runder und leicht süßlich, ähnlich wie mancher amerikanische Whiskey aus demselben Getreide. Diese milde Süße bleibt auch nach mehrfacher Rektifikation als feiner Unterton erhalten. Manche Verkoster beschreiben das Ergebnis sogar als leicht buttrig. Diese Assoziation teilt sich Wodka in den USA gern mit Bourbon, obwohl er anders als Bourbon nicht im Holzfass reift.

Für eine amerikanische Marke war die Wahl auch eine Haltung. Mais steht in Texas für die eigene Landwirtschaft, nicht für zugekauften Industriealkohol aus dem Mittleren Westen.