Verkosten

Ein Quilmes Cristal duftet leicht nach Getreide und frischem Brot, schmeckt schlank und fast neutral und endet mit kurzer, milder Bittere. Gerade diese Zurückhaltung macht es zum Bier, das man zu fettem Fleisch trinkt, weil es den Mund wieder frei spült.

Beim Antares aus der Craft-Szene sind die Unterschiede größer. Antares gilt als Pionier des Handwerksbiers in Argentinien und braut eine breite Reihe von Stilen. Cerveza Berlina stammt ursprünglich aus Patagonien und ist inzwischen auch in Buenos Aires zu finden, mit deutsch inspirierten Sorten.

Ein Lager verlangt tiefe Temperaturen, etwa vier bis sechs Grad, damit der Schaum fest und der Geschmack knackig bleibt. Ein American Pale Ale darf dagegen wärmer sein, etwa acht bis zehn Grad. Dann entfalten sich Zitrus und Kiefer, die ein zu kaltes Glas verschlucken würde.

In vielen Bars kommt das Lager als Chopp, also Fassbier, im schlanken Glas auf den Tisch. In den Craft-Lokalen von Palermo wird es als Pinta ausgeschenkt, im Glas in der Größe eines Pints. Der Zapfer lässt das Bier schräg ins Glas laufen und kippt es zum Schluss gerade, damit sich eine feine Schaumkrone bildet.

Wer ein Bier verkostet, riecht zuerst, schaut auf Farbe und Schaum, nimmt dann einen kleinen Schluck und lässt ihn kurz im Mund. Gerade beim milden Lager hilft das, die feinen Töne von Malz und Hopfen zu erkennen, die sonst im Durst untergehen.