Verkosten

Ein Zwieseler Dampfbier fällt zuerst durch die Farbe auf, ein klares, warmes Bernstein mit cremigem Schaum. Im Duft liegen Brotkruste und etwas Karamell, am Gaumen ist es mild, rund und kaum bitter. Der Abgang ist kurz und malzig.

Als Beispiele taugen drei Biere. Das Dampfbier der Dampfbierbrauerei Zwiesel zeigt, wie ein obergäriges Bier ohne Weizen schmeckt. Das Bier aus Hacklberg steht für das klassische Helle der Stadt. Das Pichelsteiner Festbier der Privatbrauerei Falter in Regen zeigt, wie kräftig und doch weich ein bayerisches Festbier sein kann.

Für ein Helles genügt ein einfacher Krug oder ein zylindrisches Glas. Es sollte um die 7 Grad kalt sein, damit das Malz nicht verschwindet. Das Dampfbier schmeckt etwas wärmer besser, bei 8 bis 10 Grad, weil sich die Aromen dann öffnen.

Das Weißbier kommt ins hohe Weißbierglas. Man neigt es beim Einschenken und lässt das Bier an der Wand laufen. Gegen Ende richtet man das Glas auf, damit sich der Schaum bildet und die Hefe mit ins Glas wandert.

Beim Probieren hilft eine feste Reihenfolge: erst Farbe und Schaum ansehen, dann riechen, dann in kleinen Schlucken trinken. Beim Dampfbier achtet man auf die Frucht, beim Hellen auf den Abgang. Probiert wird in Maßen, es geht um den Geschmack. Wer in Zwiesel eine Führung bucht, bekommt die Unterschiede der Hefen meist gleich am Gärbottich erklärt, und in Passau lohnt der Weg zur Brauerei Hacklberg hinauf.