Verkosten

Das Köstritzer Schwarzbier ist das erste Beispiel, an das man bei diesem Stil denkt. Es riecht nach Röstmalz und etwas Karamell, im Mund ist es weich, mit einer Spur Bitterschokolade, und der Abgang bleibt trocken. Weil der Hopfen zurücktritt, schmeckt es milder, als die Farbe verspricht.

Im Glas zeigt sich, ob das Bier gut eingeschenkt wurde. Der Schaum soll beige bis hellbraun sein, fein und standfest, ein bisschen wie bei einem Milchkaffee. Hält er sich, bleiben beim Trinken Ringe an der Glaswand zurück.

Als Glas passt eine Stange oder eine leichte Tulpe, die den Schaum hält und das Aroma zur Nase führt. Zu kalt sollte das Bier nicht sein. Bei etwa acht bis zehn Grad kommen Röstnoten und Malz heraus, bei Eiseskälte bleibt nur noch ein kühles Dunkel.

Zum Einschenken gilt wie bei jedem Lagerbier: Das Glas schräg halten, das Bier an der Wand hinunterlaufen lassen, am Ende senkrecht stellen und den Schaum wachsen lassen. Ein kurzer Halt, bevor man nachfüllt, lässt die Krone fest werden.

Wer Schwarzbier vergleichen will, probiert es neben einem Münchner Dunkel oder einem Pils. Dann fällt auf, wie viel weniger Süße und wie viel mehr Röstung im Schwarzbier steckt. Auch die Altenburger Brauerei in Altenburg füllt Biere im Land ab, und der Vergleich mit regionalen Bieren lohnt sich. Jedes Schwarzbier aus Thüringen gibt dabei ein eigenes Bild, mal mehr Kaffee, mal mehr Karamell, und schon nach zwei Schlucken weiß man, was einem gefällt.