Verkosten

Wie schmeckt ein ostenglisches Bitter? Zuerst nach Brot und Biskuit, dann nach etwas Frucht, zuletzt nach mildem Hopfen und trockener Bittere. Die Kohlensäure ist niedrig, das Bier wirkt weich und rund. Die Aromen erkennt man am besten, wenn es nicht eiskalt ist.

Vier Biere eignen sich als Beispiele. Adnams Southwold Bitter ist das helle Hausbier der Küste, Woodforde's Wherry ein Best Bitter aus Norfolk, das 1996 bei CAMRA zum Supreme Champion Beer of Britain gewählt wurde. Greene Kings Abbot Ale steht für die kräftigere Linie, und Adnams Ghost Ship ist ein helles Pale Ale, das es auch in einer Variante mit 0,5 Prozent gibt.

Getrunken wird aus dem Pint, einem Glas mit 568 Millilitern. Viele Pubs nehmen ein „Nonic“, ein Glas mit einer Wulst unterhalb des Randes, die das Halten erleichtert und die Kanten schützt. Ein Half Pint fasst die Hälfte, also 284 Milliliter, und passt zu jedem, der mehrere Sorten nacheinander probieren möchte.

Beim Zapfen kommt oft die Handpumpe zum Einsatz, die „beer engine“. Das Bier fließt langsam und bildet eine cremige Krone. Ein ruhiger Schaum ist beim Cask Ale normal und kein Fehler. Trüb sollte es nicht sein, fruchtig und frisch schon.

Probiert man mehrere Biere nacheinander, beginnt man mit dem leichten Southwold Bitter und endet mit dem Abbot Ale. So geht die Schärfe nicht verloren. Wasser und Brot zwischendurch helfen dem Gaumen.