Bierstile

Was ist India Pale Ale, und was hat es mit Indien zu tun? Die bekannte Geschichte sagt, Brauer hätten das IPA erfunden, damit Bier die lange Seereise nach Indien übersteht, und George Hodgson aus Bow habe den Stil geschaffen. Sie stimmt so nicht. Bier ging schon ab 1711 nach Indien, und Hodgson belieferte die Ostindien-Kompanie zwar mit einem hellen Oktoberbier, erfand aber keinen neuen Stil. Der Name India Pale Ale taucht erst im frühen 19. Jahrhundert auf, und Truppen in Indien tranken bis Ende des Jahrhunderts auch Porter.

Richtig bleibt: Ein helles, stark gehopftes Exportbier hatte vor allem in Indien Erfolg. Dass Brewpubs in Bengaluru heute IPA brauen, ist darum eine Rückkehr, auch wenn die Biere kaum noch nach den englischen Vorbildern schmecken. Viele orientieren sich an der amerikanischen Spielart mit Zitrus und tropischer Frucht.

Das Bier, das die meisten Menschen im Land trinken, ist ein internationales helles Lager. Es ist goldgelb, mild gehopft, kühl und spritzig, und es kennt weder die Bittere eines deutschen Pils noch die Würze eines Weißbiers. Kingfisher gehört in diese Gruppe, dazu gibt es als Sorte Kingfisher Strong mit mehr Alkohol.

Das helle Weißbier ist der zweite Leitstil der Brewpubs. Der Name sagt es: Es entsteht mit einem hohen Anteil Weizenmalz und obergäriger Hefe, riecht nach Banane und Nelke und schmeckt weich. Die Marke Bira 91, 2015 gegründet, hat mit ihrem Weizenbier White vielen Indern diese Art Bier zum ersten Mal vorgesetzt.

Der Unterschied zwischen den drei Stilen liegt in Gärung und Hopfen. Das Lager gärt kalt und bleibt schlicht, das Weißbier gärt warm und duftet nach Hefe, das IPA gärt warm und riecht nach Hopfen.