Verkosten

Im Glas leuchtet Castle Lager strohgelb bis golden, der Schaum ist weiß und hält sich ein paar Minuten. Der Duft erinnert an Getreide und frisch gebackenes Brot, im Hintergrund schwingt eine leichte Süße mit. Der Schluck ist schlank, die Kohlensäure prickelt, die Bittere bleibt zurückhaltend.

Wie kalt sollte es sein? In Südafrika trinkt man helles Lager eisgekühlt, bei etwa drei bis fünf Grad. Das passt zu den heißen Tagen am Kap und unterdrückt die Süße des Maises. Je wärmer das Bier wird, desto mehr Malz und Mais treten hervor. Wer es genauer schmecken will, lässt es eine Weile stehen und trinkt in kleinen Schlucken. So zeigt sich, wie das Aroma mit jedem Grad Wärme wächst.

Ein Craft-IPA wie Kings Blockhouse von Devil’s Peak verlangt es etwas wärmer, ungefähr acht bis zehn Grad, sonst bleibt der Duft zu. Die Brauerei hat in Woodstock ein Taproom, wo man mehrere Biere nebeneinander probieren kann.

Das Milk Stout schmeckt nach Kakao, Kaffee und einer Spur Karamell. Es steht gern bei Kellertemperatur im Glas, rund zehn bis zwölf Grad, und passt zu Schokolade. Als Gegenprobe taugt Castle Lager: Zwei Biere, ein Land, völlig verschiedene Welten.

Eingeschenkt wird in Kapstadt meist aus der Flasche ins Glas oder direkt aus der Flasche. Bei Fassbier hält man das Glas schräg und kippt es gegen Ende gerade, sodass eine kleine Schaumkrone entsteht. Die Kronkorken kommen mit dem klassischen Flaschenöffner ab. Ein sauberes Glas, das vorher mit kaltem Wasser ausgespült wurde, hilft dem Schaum.