Verkosten

Wie schmeckt ein Pale Ale oder IPA aus Seattle? Das Erste ist der Duft: Grapefruit, Orangenschale, Kiefernnadeln und manchmal Mango. Dann kommt der Schluck, der weich ins Glas fließt, weil das Wasser kaum Härte hat, und am Ende bleibt eine Bittere, die ausklingt und nicht kratzt.

Beispiele aus der Stadt lassen sich leicht finden. Das Manny’s Pale Ale von Georgetown Brewing steht für den klassischen Stil im Süden der Stadt. Fremont Brewing arbeitet im gleichnamigen Stadtteil und betreibt dort einen Biergarten. Elysian aus Capitol Hill, seit 2015 bei Anheuser-Busch, braut mit dem Space Dust IPA eines ihrer bekannten Hopfenbiere.

Serviert wird meist im Pint-Glas, dem hohen, nach oben breiter werdenden Becher. Ein US-Pint hat 16 amerikanische Flüssigunzen, das sind rund 473 Milliliter. Wer die Aromen wirklich erkunden will, nimmt eine Tulpe oder ein Stielglas, denn dort sammelt sich der Duft.

Die Temperatur ist ein Kompromiss. Zu kalt, und der Hopfen riecht nach nichts. Zu warm, und die Bittere wird breit. Für Pale Ale und IPA passen etwa sieben bis zehn Grad.

Gezapft wird im Taproom oft direkt aus dem Tank oder Fass. Wer nur wenig trinken will, bestellt ein Probierbrett aus vier oder fünf kleinen Gläsern, in der Fachsprache Flight genannt. So lernt man, ein Pale Ale von einem IPA zu unterscheiden. Vom Fass schmeckt ein Hopfenbier oft frischer als aus der Flasche, weil weniger Luft und Licht an den Duft kommen.