Verkosten

Wie schmeckt ein Bier aus dem Yakima Valley? Meist nach Grapefruit, Orange, Kiefernharz und reifer Frucht, darunter ein dünner Teppich aus Brotmalz. Die Bittere hängt am Gaumen, ohne zu kratzen, und der Duft ist oft stärker als der Schluck.

Das Pale Ale Field 41 Yakima Pale von Bale Breaker ist dafür ein Beispiel. Die Brauerei braut es nach eigenen Angaben mitten im Hopfenfeld und versteht es als Verbeugung vor der Hopfentradition ihrer Familie. Wer es probiert, erwartet Zitrus und Harz, aber kein schweres Malz.

Topcutter IPA, benannt nach der Erntemaschine, ist das Flaggschiff der Brauerei. Piled High ist das Fresh-Hop-IPA, von dem es seit 2012 jedes Jahr eine Fassung gibt; es hat beim Fresh Hop Ale Festival nach Angaben der Brauerei mehrfach Preise gewonnen. Beide zeigen, dass ein Hopfenbier duften kann, ohne in Bitterkeit zu versinken.

Im Glas zählt vor allem der Duft. Üblich ist in den USA der Pint, ein Glas mit etwa 0,47 Liter. In Tasträumen bekommt man daneben kleine Verkostungsgläser. Ein tulpenförmiges Glas hält die Aromen gut zusammen, wenn man es schwenkt und riecht.

Trinken sollte man ein IPA nicht zu kalt, etwa bei 6 bis 9 Grad. Bei Eiseskälte verschwinden die Hopfenöle, bei Zimmerwärme wirkt die Bittere plump. Je frischer das Bier, desto mehr Duft; ein altes IPA schmeckt oft nach Pappe und Honig.

Ausgeschenkt wird in den Tasträumen aus dem Zapfhahn. Beliebt ist ein Flight, ein Probierbrett aus mehreren kleinen Gläsern, mit dem man sich von hellen bis zu kräftigen Bieren vortastet.