Verkosten

Ein guter Singani riecht nach dem, woraus er gemacht ist: nach Muskat, frischen Trauben und weißen Blüten. Dazu kommen je nach Haus leichte Zitrusnoten. Weil kein Holz im Spiel ist, fehlt jede Vanille oder Röstnote. Am Gaumen wirkt er weich, eher fruchtig als scharf, mit einem warmen, freundlichen Abgang.

Echte Beispiele gibt es mehrere. Der Singani 63, abgefüllt bei Casa Real in Tarija, ist außerhalb Boliviens am weitesten verbreitet. Daneben stehen Los Parrales und Rujero, zwei weitere Marken, die auch in anderen Ländern zu finden sind. Wer vergleicht, merkt Unterschiede in der Süße des Dufts und in der Wärme des Abgangs.

Singani gehört in ein Nosing-Glas oder eine kleine Tulpe, die sich nach oben verjüngt und den Duft bündelt. Ein weites Becherglas lässt die zarten Blütennoten rasch entweichen. Dann kommt es auf die Temperatur an: Singani schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, leicht gekühlt wirkt er verschlossener.

Beim ersten Schluck lohnt ein kleiner Zug, den man kurz im Mund hält. Danach hilft ein Schluck Wasser, um die Nase frisch zu halten. Wer mehrere Brände vergleicht, beginnt mit dem leichtesten und lässt Pausen dazwischen.

Wer den Duft prüfen will, riecht zuerst aus etwas Abstand und geht dann näher, denn bei 40 % vol überlagert Alkohol schnell die feinen Töne. Ein Tropfen Wasser im Glas öffnet manchmal zusätzliche Blütennoten. Wer das Glas danach leer stehen lässt, riecht am Boden oft noch lange einen süßen Traubenduft, den man bei Bränden mit Holz so nicht kennt. Dieser Nachhall gehört zum Singani.