Brandstil

Asbach Uralt ist die Marke, die man mit Rüdesheim verbindet, und der klassische Fall eines deutschen Weinbrands. Er ist bernsteinfarben, weich im Antrunk und trägt Vanille, Rosinen und Eiche. Heute kommt er nach Handelsangaben meist mit 36 Volumenprozent in die Flasche, früher waren es 38.

Hinter der Marke steht heute die Underberg-Gruppe, die Asbach 2002 übernahm. Der Stil blieb der eines milden, holzigen Verschnitts: Aus vielen Fässern wird ein gleichbleibender Geschmack zusammengestellt, der in jeder Flasche gleich schmecken soll. Das ist etwas anderes als ein Jahrgangsbrand, dessen Charakter von einer einzigen Ernte abhängt.

Wer Obstbrand erwartet, wird überrascht. Weinbrand ist kein glasklares Fruchtdestillat, sondern ein Holzbrand, der durch Fass und Verschnitt geprägt wird. Seine Süße kommt aus dem Fass, und der zulässige Zucker liegt bei höchstens 35 Gramm je Liter.

Der Unterschied zwischen Cognac und Weinbrand liegt vor allem im Recht. Jeder Cognac erfüllt die Mindestregeln für Weinbrand, aber nicht jeder Weinbrand ist Cognac. Cognac stammt ausschließlich aus dem Gebiet der Charentes, wird nur zweimal im Charentaiser Kessel gebrannt, reift mindestens zwei Jahre in Eiche und hat mindestens 40 Volumenprozent. Weinbrand liegt nach EU-Recht bei mindestens 36 Volumenprozent und darf auch in der Kolonne entstehen.

Zum Herkunftsschutz: „Deutscher Weinbrand“ ist seit 1989 geschützt und gehört in die EU-Kategorie Brandy oder Weinbrand. Dort gelten die gleichen Mindestregeln wie für jeden Weinbrand in Europa: 36 Volumenprozent und Reifung in Eichenholz.