Verkosten

Im Glas zeigt sich ein Weinbrand ruhiger als ein Obstbrand. Am besten eignet sich ein Nosing-Glas oder eine Tulpe, die sich zur Öffnung hin verjüngt und die Aromen sammelt. Das Glas wird nur etwa zu einem Viertel gefüllt, damit Platz für den Duft bleibt.

Die Temperatur liegt bei Zimmerwärme, etwa 18 bis 20 Grad. Kälter wirkt der Brand verschlossen, wärmer rückt der Alkohol in den Vordergrund. Vor dem ersten Schluck lohnt es sich, den Brand ein paar Minuten stehen zu lassen und erst am Glasrand zu riechen, dann tiefer.

Bei Asbach Uralt stehen Vanille, Karamell, getrocknete Aprikosen und Rosinen vorne, dahinter Eiche und etwas Mandel. Der Antrunk ist weich, der Abgang kurz bis mittellang und warm. Ein Cognac VSOP wirkt daneben trockener und blumiger, oft mit Anklängen von Pfirsich und gerösteten Nüssen.

Ein Brandy de Jerez ist als dritter Vergleich lehrreich: Er reift im Solera-System in Sherryfässern und schmeckt deshalb süßer und nussiger, mit Noten von Rosinen und Feigen. Drei Brände, drei Wege zum Holz, und alle drei gehören zur Kategorie Weinbrand oder Brandy.

Wer mit Nase und Zunge vergleicht, schmeckt den Stil besser, wenn Wasser und Brot daneben stehen. Kleine Schlucke, Pausen und ein klarer Kopf gehören dazu; ein Brand wird gekostet, nicht getrunken, und Alkohol am Steuer verbietet sich ohnehin. Wer den Brand sonst nur aus dem Rüdesheimer Kaffee kennt, schmeckt ihn pur ganz anders, ohne Zucker, Sahne und Wärme.