Verkosten

Ein Armagnac aus der Ténarèze wird in einer Tulpe oder einem Nosing-Glas verkostet, einem Glas, das sich nach oben verengt und die Aromen bündelt. Die Temperatur ist die des Raumes, nicht wärmer: Wer das Glas in der Hand erwärmt, treibt den Alkohol nach vorn und verdeckt die feinen Töne.

Zuerst kommt die Nase. Ein junger Armagnac riecht nach Traube, Pflaume und trockenem Holz; ältere Abfüllungen entfalten Backpflaume, Rosine, Vanille, Tabak und Gewürze, die an einen Küchenschrank erinnern. Dann der Mund: Die Ténarèze zeigt Kraft, Würze und einen Nachhall, der länger bleibt als bei vielen Nachbarn.

Als Beispiele eignen sich Häuser aus der Gegend. Janneau aus Condom bietet unter anderem einen VSOP und ältere Abfüllungen an, die die Ténarèze von der klassischen Seite zeigen. Delord aus Lannepax füllt neben Altersstufen auch einen Jahrgangs-Ténarèze von 1979 ab und hat eine Blanche im Programm.

Die Blanche verlangt eine andere Haltung. Ohne Fass riecht sie nach Traube und Zitrone, schmeckt klar und scharf, ohne die Süße eines gereiften Armagnacs. Wer sie neben einem alten Ténarèze stellt, erlebt zwei Seiten desselben Weins. Ein Tropfen Wasser öffnet beide Brände, aber bei der Blanche macht er sie runder, bei dem alten Armagnac weicher.

Genuss ist hier Sache der Ruhe: kleine Schlucke, Pausen dazwischen, keine Eile. Armagnac schmeckt anders, wenn man ihm Zeit gibt, und wer zwischendurch Wasser trinkt, nimmt die feinen Töne klarer wahr.