Brandstil

Von anderen Grappe unterscheidet Grappa trentina zuerst der Rohstoff: Im Trentino stehen viele eigene Rebsorten, und aus ihrem Trester entstehen sortenreine Grappe, etwa aus Marzemino, neben Verschnitten aus mehreren Sorten. Sortenrein heißt, dass der Trester nur einer Rebsorte entstammt. Ein Verschnitt vereint mehrere und gleicht Schwankungen zwischen den Jahrgängen aus.

Geschmacklich reicht Grappa trentina von frisch und traubig bei jungen, farblosen Abfüllungen bis zu runden, würzigen Noten nach Holzlager. Dazu kommt die Handschrift des einzelnen Hauses, von Bertagnolli bis Pilzer.

Williams trentino trägt wie Kirsch Trentino, Aprikot trentino und Sliwovitz trentino einen Namen, der auf die Provinz verweist. Der Birnenbrand duftet nach reifer Birne mit einem leicht muskatigen Unterton und wirkt am Gaumen trocken. Die Reife der Birne bestimmt, wie weich und wie fruchtig er ausfällt.

Kirsch Trentino und Aprikot trentino sind Steinobstbrände, bei denen die Kerne oft einen feinen Mandelton beitragen. Sliwovitz trentino stammt von der Zwetschge, für die die EU-Verordnung auch den Namen Slibowitz zulässt. Der Distillato di mele trentino ist der Apfelbrand der Provinz, rund und mild im Duft, wenn er aus reifen Äpfeln stammt.

Am deutlichsten setzt sich die Genziana trentina von allem anderen ab. Ihre Beschreibung in der Spezifikation nennt trockenes Gras und Heu, Wacholderwürze, Moschus und feuchte Erde. Das ist ein herber, erdiger Brand, der in Richtung Bitterkräuter geht und mit einem Obstbrand wenig zu tun hat.

Auf dem Etikett trennt der Herkunftsname die Nachbarn: Auch Südtirol führt eigene Namen, darunter Südtiroler Grappa und Südtiroler Enzian; Grappa trentina und Genziana trentina meinen ausdrücklich die Provinz Trient. Der Unterschied zu Weinbrand ist schnell erklärt: Grappa stammt aus dem Trester, Weinbrand aus dem fertigen Wein.