Brandstil

Wer wissen will, was Medronho ist, kann es an einem Satz festmachen: ein Brand aus vergorenen Erdbeerbaumfrüchten, ohne Zusatz von Aroma oder Alkohol. Das Wort „Aguardente“ bedeutet auf Portugiesisch einfach Branntwein und sagt nichts über den Rohstoff, deshalb steht „de Medronho“ dahinter.

Rechtlich ist er ein Obstbrand der Kategorie 9 und kein Geist. Beim Geist werden ungegorene Früchte in Alkohol eingelegt und dann destilliert. Beim Medronho dagegen vergärt die Frucht selbst, und nur das Gärprodukt wird gebrannt. Mindestens 37,5 % vol schreibt die Verordnung vor, gesüßt werden darf er mit höchstens 18 Gramm je Liter, gefärbt gar nicht. Abfüllungen liegen nach der Literatur um 48 bis 50 % vol, deutlich über dem gesetzlichen Mindestwert. Anders als bei einem Kirschwasser, dessen Duft vom Stein geprägt ist, fehlt dem Medronho ein Steinton, denn die Beere hat nur winzige Kerne und keinen Stein.

Der Unterschied zum Medronho ohne Herkunftsangabe liegt im Namen. „Medronho do Algarve“ ist eine geschützte geografische Angabe, geprüft von der Weinbaukommission der Algarve. Aguardente de Medronho kann dagegen auch anderswo entstehen, etwa dort, wo der Strauch ebenfalls wächst.

Zu Portugals Traubenbränden hält der Medronho Abstand. Weinbrand und Tresterbrand stammen von der Rebe, der Medronho kommt vom Strauch am Berghang. Wer beides probiert, schmeckt sofort den Unterschied zwischen dem Duft von Trauben und dem von reifen Beeren.

Im Glas ist der Medronho meist klar und kräftig. Was ihn trägt, ist der Duft der reifen roten Früchte, nicht das Holz, und gerade das macht ihn unverwechselbar im Glas.