Zubereitung
- Das Servierglas vorkühlen. Alle Zutaten mit reichlich Eis in ein Rührglas geben.
- Mit einem langen Löffel rühren, bis die Mischung gut kalt und leicht verdünnt ist, als Ausgangspunkt etwa 20–30 Sekunden.
- Durch ein Barsieb ohne das Rühreis ins gekühlte Glas abseihen.
- Zum Abschluss garnieren: Zitronenzeste.
Wie schmeckt er?
Der Martinez beginnt süßlich und weich. Dafür sorgt der rote Wermut, von dem genauso viel im Glas ist wie Gin. Der Wacholder aus dem Gin kommt erst danach durch und gibt dem Drink Halt. Maraschino, ein Likör aus Kirschen, legt eine herbe Süße darüber. Die Orangenbitters setzen am Ende einen bitteren Punkt, und die Zitronenzeste bringt Duft. Saft ist nicht dabei, alles im Glas ist Alkohol. Trotzdem wirkt der Martinez nicht hart, weil die Süße die Kanten deckt.
Wann passt er?
Der Martinez ist ein Aperitif, also ein Drink für vor dem Essen. Er ist kurz, kalt und kräftig, wirkt durch die Süße aber freundlicher als ein trockener Martini. Einsteiger finden hier einen guten Zugang zu gerührten Klassikern. Wer es knochentrocken mag, wird ihn zu süß finden. Trinke ihn langsam, Saft zum Verdünnen gibt es nicht.
Worauf es ankommt
Der hohe Wermutanteil ist Absicht, kürze ihn nicht. Wermut ist Wein: Ein alter, offener Rest schmeckt müde und fällt in dieser Mischung sofort auf. Kaufe kleine Flaschen und stell sie nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Rühre 20 bis 30 Sekunden mit viel Eis und seihe ins vorgekühlte Glas ab. Die Zitronenzeste über dem Glas ausdrücken, dann duftet der erste Schluck.
Woher der Drink kommt
Der Martinez gehört zur alten Familie der Cocktails aus Gin und Wermut. Aus dieser Familie entwickelten sich später die verschiedenen Martini-Stile. Welcher Drink zuerst da war und wer ihn gemixt hat, lässt sich nicht eindeutig sagen. In der hier gezeigten Fassung bleiben süßer Wermut und Maraschino deutlich zu schmecken. Genau das macht den Unterschied sichtbar: Ein sehr trockener moderner Martini ist von dieser Richtung weit entfernt. Der Martinez zeigt, wie unterschiedlich Gin-Cocktails ausfallen können.