Zubereitung
- Das Servierglas vorkühlen. Die abgemessenen Zutaten in einen Shaker geben.
- Reichlich feste Eiswürfel hinzufügen und etwa 10–15 Sekunden kräftig schütteln.
- Durch ein Barsieb ins vorgekühlte Glas abseihen; das Schütteleis bleibt im Shaker.
Wie schmeckt er?
Der Trinidad Sour schmeckt wie kein anderer Cocktail. Zuerst kommt eine Welle aus Gewürz und Kräutern, dahinter sitzt eine deutliche Bitterkeit. Das sind die 45 Milliliter Angostura, die hier nicht würzen, sondern den Drink tragen. Dagegen arbeitet der Mandelsirup: Er ist süß, weich und nussig und nimmt der Bitterkeit die Spitze. Die Zitrone macht das Ganze zu einem Sour und hält alles frisch. Der Rye bleibt im Hintergrund und gibt nur etwas Getreidewürze dazu. Am Ende bleibt ein langer, trockener, bitterer Nachgeschmack.
Wann passt er?
Kein Drink für den ersten Abend mit Cocktails. Der Trinidad Sour ist etwas für Neugierige, die Bitteres mögen und schon wissen, was Angostura ist. Trink ihn nach dem Essen, langsam und in kleinen Schlucken. Als Aperitif ist er zu wuchtig. Wer Süßes sucht, wird enttäuscht sein, denn hinter dem Mandelsirup steht immer die Bitterkeit.
Worauf es ankommt
Die 45 Milliliter Angostura sind kein Tippfehler. Gemeint sind wirklich 45 Milliliter, nicht 4,5 Milliliter und nicht ein paar Spritzer. Wer hier zu wenig nimmt, bekommt einen zahmen Mandel-Sour ohne die Idee dahinter. Zwei Hinweise noch: Orgeat ist Mandelsirup und kann echte Mandeln enthalten. Und Angostura hat selbst viel Alkohol, der Drink ist also kein leichtes Feierabendglas.
Woher der Drink kommt
Giuseppe Gonzalez entwickelte den Trinidad Sour im Umfeld des New Yorker Clover Club. Belegt ist der Drink schon 2009. Seine Idee war einfach und radikal: Bitters, die sonst tropfenweise ins Glas kommen, sind hier die Hauptzutat. Mandelsirup und Zitrone bauen darum herum die übliche Sour-Balance aus Süße und Säure. Dem Rye bleibt nur eine kleine Nebenrolle. Der Name verweist auf die Herkunftsverbindung der Bitters. Dass der Drink auf Trinidad erfunden wurde, sagt er nicht.