Verkosten

Wer zum ersten Mal Plymouth Gin probiert, erwartet oft die scharfe Wacholder-Attacke eines London Dry. Zunächst kommt aber etwas Rundes: mehr Wurzel und Schale, weniger Nadelholz-Schärfe. Erst im zweiten Schluck meldet sich der Wacholder deutlicher.

Ein guter Einstieg ist die Original Strength mit 41,2 Prozent. Am besten pur, in kleiner Menge, bei Zimmertemperatur, ganz ohne Eis, das die Aromen sonst betäubt. Wer die Navy Strength mit 57 Prozent probiert, sollte einen Tropfen stilles Wasser dazugeben. Das öffnet die Nase, ohne den Gin zu verwässern.

Als drittes Beispiel eignet sich der Sloe Gin der Black Friars Distillery, eine Variante mit eingelegten Schlehen. Sie gibt dem Gin einen fruchtig-herben, dunkelroten Ton. Das zeigt, wie flexibel dieselbe Basis-Rezeptur einsetzbar ist, ohne dass an der eigentlichen Gin-Rezeptur etwas verändert wird.

Beim Probieren hilft ein einfaches Nosing-Glas mit schmaler Öffnung, das die Aromen bündelt, statt sie sofort zu verstreuen. Kurz daran riechen, kurz pausieren, erst dann den nächsten Zug nehmen. Sonst gewöhnt sich die Nase zu schnell an die Alkoholschärfe und schmeckt nur noch wenig Feines.

Zwischen den einzelnen Proben hilft ein neutraler Schluck Wasser oder ein Stück Brot. So können sich Zunge und Nase erholen, bevor der nächste Gin an die Reihe kommt. Das gilt besonders, wenn Original Strength und Navy Strength direkt nacheinander verglichen werden, wie es viele Gäste auf einer Führung durch die Barbican tun.