Stil & Recht

Anders als etwa Genever besitzt „Irischer Gin“ keine geschützte Angabe nach der EU-Spirituosenverordnung (EU) 2019/787. Es gibt also keine Regel, die vorschreibt, welche Botanicals, welche Brennweise oder welche Herkunft ein Gin haben muss, um sich so nennen zu dürfen. Der Name steht nur für die geografische Herkunft, nicht für einen festen Stil.

Trotzdem folgt fast jeder irische Gin den allgemeinen EU-Regeln für Kategorien. Einfacher Gin darf aus jedem Agraralkohol mit Aromen versetzt werden. „Destillierter Gin“ muss dagegen tatsächlich mit den Botanicals gemeinsam gebrannt werden, zumindest ein Teil des Alkohols. Beide Kategorien verlangen mindestens 37,5 Prozent Volumenanteil.

Viele irische Häuser bewerben ihre Produkte zusätzlich als „London Dry Gin“, obwohl sie nie in London stehen. Der Begriff beschreibt eine Herstellungsmethode, keinen Ort. London Dry verlangt, dass nach der Destillation nichts außer Wasser zugesetzt wird: kein nachträgliches Aromatisieren, kein Farbstoff, höchstens 0,1 Gramm Zucker je Liter.

Plymouth Gin war einst ortsgebunden geschützt und verlor diesen Schutz 2015. Das zeigt, wie unbeständig geografische Anspruchstitel bei Gin sein können. Irische Brennereien wie The Shed Distillery in Drumshanbo oder Dingle Distillery in Kerry mussten diesen Weg nie gehen. Sie starteten von Anfang an ohne festen Rechtsrahmen für ihre Herkunft und setzten stattdessen auf Herkunftsgeschichten in der Vermarktung.

Stilistisch bewegen sich die meisten irischen Gins zwischen klassisch trockenem London-Dry-Charakter und einem moderneren, botanikbetonten Stil. Er wird oft als Contemporary Gin bezeichnet. Einzelne Zutaten wie Fuchsie aus Dingle oder Gunpowder-Tee aus Drumshanbo treten dabei bewusst in den Vordergrund, statt sich hinter dem Wacholder zu verstecken.

So bleibt Irland ein Land ohne eigenen geschützten Gin-Stil. Es hat aber eine klare, wiedererkennbare Handschrift: Wacholder als Basis, dazu genau eine oder zwei lokale Zutaten, die eine Flasche sofort einer Landschaft zuordnen lassen.