Brennen

Mit welchen Brennblasen arbeitet die West Indies Rum Distillery? Nach Berichten der Fachpresse stehen in Brighton Beach drei Säulen, drei Pot Stills und eine Kammerbrennblase. Das ist eine breite Ausstattung für eine einzige Anlage, und sie erlaubt Rums mit sehr verschiedenem Charakter.

Eine Säule arbeitet ohne Pause: Maische läuft oben ein, Dampf steigt von unten auf, und auf den Böden im Inneren trennt sich der Alkohol vom Wasser. Je mehr Böden, desto leichter und reiner das Destillat. Eine Pot Still ist dagegen ein Kupferkessel, der Charge für Charge gefüllt wird und ein schwereres, aromatischeres Destillat liefert. Die Kammerbrennblase vom Typ Vulcan gilt nach Presseberichten als die letzte ihrer Art.

Gebaut wurde die Brennerei 1893 von dem deutschen Ingenieur George Stade als West India Rum Refinery. Lange arbeitete sie als Auftragsbrennerei: Händler und Abfüller bestellten ein Profil, die Brennerei lieferte das Destillat. Die erste eigene Marke, Stade's, kam nach Angaben der Fachpresse erst 2021 auf den Markt.

Seit 2017 gehört das Haus zu Maison Ferrand. Die französische Firma war schon seit den frühen 2000er-Jahren Kundin und bezog hier Rum für ihre Marke Plantation, die seit dem 9. Januar 2024 Planteray heißt. Der Name wechselte nach der Debatte um das Wort Plantage, das seit 2020 für viele an die Zwangsarbeit auf den Zuckerplantagen erinnert.

Was die Anlage besonders macht, ist die Auswahl. Ein Brennmeister kann leichte Säulenbrände und schwerere Pot-Still-Brände nebeneinander herstellen und daraus ein Profil mischen, das genau zur gewünschten Marke passt.