Verkosten

Wie schmeckt Rum von Hampden? Zuerst nach reifer Banane und Ananas, dann kommen Lösungsmittel, Klebstoff und eine feine Salzigkeit. Der Geschmack ist groß und etwas wild, und er bleibt lang im Mund. Wer vorher nur milde Rums kennt, braucht ein paar Schlucke Zeit.

Drei Beispiele zeigen die Bandbreite. Hampden Rum Fire ist ungereift, glasklar und mit 63 Prozent sehr stark; die Frucht zeigt sich hinter einer scharfen Kante. Die Standardabfüllung Hampden Estate mit 46 Prozent wirkt rundum milder. Long Pond kennen viele aus Abfüllungen unabhängiger Händler, seit 2021 gibt es auch einen Rum unter dem Namen der Brennerei.

Ein Nosing-Glas mit schlankem Kamin oder ein Tulpenglas bündelt die Aromen besser als ein breiter Tumbler. Zimmertemperatur reicht, gekühlt verstummt die Nase. Zuerst nur riechen, dann einen kleinen Schluck nehmen und den Rum im Mund verteilen.

Bei hoher Stärke wird der Alkohol schnell zu laut. Ein paar Tropfen stilles Wasser, tropfenweise zugegeben, öffnen den Rum und lassen die Ester hervortreten. Wie viel Wasser passt, ist Geschmackssache; man probiert es mit dem Löffel statt mit dem Guss.

Wer mehrere Rums nebeneinander verkostet, beginnt mit dem milderen und endet beim estergewaltigsten, denn danach schmeckt kaum noch etwas. Pausen mit Wasser und etwas Brot helfen dem Gaumen. Wer sich Notizen macht, hält Nase, Geschmack und Nachhall getrennt fest, denn bei Hochester-Rums weichen sie oft stark voneinander ab: Was in der Nase scharf wirkt, kann am Gaumen überraschend fruchtig sein.