Verkosten

Wie schmeckt Flor de Caña? Ein junger Rum der Marke riecht leicht und süß, häufig nach Vanille, Karamell und etwas Orangenschale, und bleibt im Mund weich und kurz. Die älteren Abfüllungen werden dunkler und trockener, mit Holz, Röstnoten und getrockneter Frucht.

Zum Vergleichen taugen vier Flaschen aus derselben Brennerei: der Añejo Clásico als jüngster Vertreter, der Gran Reserva 7, der Centenario 12 und die Abfüllung mit der 18. Alle kommen aus Chichigalpa, so lässt sich der Einfluss der Reifung herausschmecken, weil sich Rohstoff und Brand nicht ändern.

Ein Nosing-Glas oder ein kleines Tulpenglas hält die Aromen zusammen, ein breiter Tumbler lässt sie schneller entweichen. Rum riecht bei Zimmertemperatur am deutlichsten. Wird er zu kalt serviert, verschwindet die Süße und das Holz tritt hart hervor.

Erst die Farbe ansehen, dann kurz am Glas riechen, ohne die Nase tief hineinzuhalten, denn der Alkohol betäubt. Ein erster kleiner Schluck dient zum Gewöhnen, erst der zweite zeigt Süße, Holz und Abgang. Dunkler heißt dabei nicht automatisch älter, denn Farbe lässt sich in der EU mit Zuckerkulör anpassen.

Ob pur oder mit ein paar Tropfen Wasser: Bei 40 % vol sind sie selten nötig, weil Flor de Caña meist mit dieser Stärke abgefüllt wird. Wasser öffnet eher Fassstärken. Lohnend ist der Vergleich zweier Rums direkt nacheinander, vom jüngeren zum älteren, und danach ein Blick auf die Zahl auf dem Etikett.