Verkosten

Wie verkostet man einen Rum aus Motril? Man beginnt mit dem hellsten und endet beim dunkelsten. Ron Plata, die weiße Marke des Hauses, macht den Anfang, und Ron Pálido ist die bernsteinfarbene Stufe darüber. Nach dem Bericht eines Rum-Blogs füllt Ron Montero bei 40 % vol ab.

Die Gran Reserva ist der Rum für die ruhige Runde. Ein Tester beschreibt sie mit Toffee, Schokolade und Kakao, dazu Tabak und Leder. Das passt zu neuen Eichenfässern und vier Solera-Stufen. Die Abfüllung zum fünfzigjährigen Bestehen trägt den Namen des Gründers und ist eine Sonderabfüllung des Hauses.

Im Nosing-Glas oder in einem kleinen Tumbler lässt sich der Rum prüfen. Das Nosing-Glas, wie es für Whisky benutzt wird, sammelt die Aromen am oberen Rand, der Tumbler zeigt sie offener. Der Rum darf Zimmertemperatur haben. Kälte würde gerade die zarten Aromen zudecken.

Pur oder mit Wasser? Ein einzelner Tropfen Wasser öffnet die Aromen und nimmt die Schärfe. Bei 40 % vol ist das nicht nötig, aber ein schöner Versuch. Zuerst riecht man mit offenem Mund, damit der Alkohol nicht dominiert, dann nimmt man einen kleinen Schluck und lässt ihn kurz im Mund liegen.

Zum Vergleich lohnt sich ein zweiter Rum aus einer anderen Region dieser Reise, etwa aus Jamaika. Der Gegensatz zeigt, wie weit die Stile auseinanderliegen: Von der Costa Tropical kommt weicher, runder Rum, aus Jamaika fruchtiger und wuchtiger. Wer sich fragt, wie man Rum richtig pur trinkt, findet im Vergleich die beste Übung.