Verkosten

Ein Sekt aus einer großen Wiesbadener Kellerei schmeckt anders als ein Champagner nach Jahren auf der Hefe, und das liegt an Methode und Dauer der Reife. Markensekte wie Henkell Trocken, Söhnlein Brillant oder Fürst von Metternich sind Mischungen, die frisch, fruchtig und leicht wirken.

Typisch für Sekte dieser Art sind Aromen von grünem Apfel, Zitrus, Birne und manchmal weißen Blüten. Die Hefenote bleibt bei kurzem Tanklager zart. Der Alkohol liegt meist bei 11 bis 12 Prozent vol, die Perlen sind fein und lebendig, und die Süße der Dosage rundet die Säure ab.

Ein Riesling-Sekt aus Flaschengärung nach Rheingauer Art schmeckt dagegen strenger. Zitrus und Apfel stehen vorn, die Säure ist straff, und nach mindestens neun Monaten auf der Hefe kommt eine feine Brotnote dazu. Wer beide Stile nebeneinander probiert, merkt rasch, wie viel das Hefelager ausmacht.

Ins Glas gehört der Sekt in eine Tulpe oder ein schmales weißes Weinglas. Die breite Schale lässt Duft und Kohlensäure schnell entweichen, die Tulpe hält beides länger zusammen. Man füllt das Glas nur zu einem Drittel bis zur Hälfte, damit Luft zum Riechen bleibt.

Gut gekühlt sind etwa 6 bis 8 Grad. Bei einer Flasche Henkell Trocken oder Söhnlein Brillant löst man zuerst die Agraffe und dreht dann die Flasche in der Hand, während der Korken stillhält. Es soll ein leises Zischen geben statt eines Knalls, so geht weniger Kohlensäure verloren und nichts schäumt über.