Boden & Klima

Die Reben des Crémant du Jura wachsen im Revermont, dem Westrand des Juragebirges. Nach dem Pflichtenheft bildet dort ein harter Kalk aus dem mittleren Jura den Rand des ersten Plateaus, das im Schnitt auf rund 550 Metern liegt. Darunter folgt eine ursprünglich über 200 Meter dicke Schicht aus Mergel, einem Gemisch aus Ton und Kalk.

Weil dieser Mergel weich ist, hat die Erosion die Landschaft in kräftige Hügel zerlegt. Die Rebhänge bestehen heute aus Mergel, Ton und Kalkschutt. Der Schutt erwärmt den Boden und lässt Wasser abfließen, der Mergel hält Feuchtigkeit. Das Pflichtenheft verlangt sogar begrenzte Zeilenlängen, damit der Regen die Hänge nicht abträgt.

Für Schaumwein ist das ein guter Boden, denn der Grundwein soll frisch und straff sein, nicht breit und schwer. Der Kalk gibt ihm Spannung. Das Klima ist halb kontinental, mit kalten Wintern, warmen Sommern und Regen über das ganze Jahr. Früh gelesene Trauben kommen so mit hoher Säure in die Presse.

In Savoyen sitzen die Reben auf Moränen, Kalkschutt und Hanggeröll am Fuß hoher Berge, oft in Sichtweite des Lac du Bourget. Bekannt sind die Abymes bei Chambéry. Dort brach nach der Überlieferung 1248 ein Teil des Mont Granier ab und deckte den Hang mit Geröll zu. Der Name erinnert an die Abgründe, die dabei entstanden.

Seyssel liegt etwas weiter nördlich an einer Enge der Rhône, die Weinberge verteilen sich auf beide Ufer. Die Nächte bleiben kühl, was dem Saft die Säure erhält. Die Flaschen reifen später in den Kellern der Winzer und Genossenschaften auf Latten.