Region & Geschichte

Anadia im Hinterland zwischen Aveiro und Coimbra nennt sich „Capital do Espumante“, Hauptstadt des Schaumweins. Wer wissen will, was ein portugiesischer Espumante ist, landet früher oder später in dieser Kleinstadt und ihren Nachbarorten. Die Bairrada erzeugt nach verbreiteter Angabe rund zwei Drittel des zertifizierten Schaumweins ganz Portugals.

Schon im späten 19. Jahrhundert wurde hier Schaumwein gemacht, zu einem Gewerbe mit eigenen Kellereien wuchs er aber erst im 20. Jahrhundert. Die Häuser dieser Zeit stehen bis heute in und um Anadia, mit Hallen, Gewölben und Herrenhäusern, die man schon von der Straße aus erkennt.

1927 gründeten elf Gesellschafter in Sangalhos bei Anadia die Caves Aliança. Als Köpfe nennt das Haus Domingos Silva und Ângelo Neves. Seit 2007 hält die Bacalhôa-Gruppe die Mehrheit, die Firma heißt seitdem Aliança Vinhos de Portugal. Zehn Jahre nach der Gründung, 1937, entstanden in Ferreiros die Caves do Solar de São Domingos, aufgebaut von Elpídio Martins Semedo. Hinter der rosa Fassade des Herrenhauses lagern nach Presseberichten fast zwei Millionen Flaschen auf der Hefe.

Geschützt wird die Herkunft in zwei Schritten. Die Bairrada wurde 1979 als DOC (Denominação de Origem Controlada, die portugiesische Herkunftsbezeichnung) für Stillweine abgegrenzt, der Espumante kam 1991 hinzu. Seit 1986 überwacht die Comissão Vitivinícola Regional da Bairrada, in der Erzeuger und Händler zusammensitzen, Echtheit und Qualität.

Wer „Bairrada“ auf einen Schaumwein schreiben möchte, muss ihn nach den Regeln der Herkunft klassisch in der Flasche vergären und nach der Füllung mindestens neun Monate im eigenen Haus lagern. Auf dem Etikett erkennt man das am Namen der Region und an der Angabe, dass es sich um Espumante handelt. Wie man solche Angaben liest, zeigt ein eigener Artikel.