Verkosten

Ein erster Schluck Karoo-Agavenbrand überrascht oft, denn viele erwarten Tequila und bekommen etwas anderes. Der Rauch aus Ofen oder Erdgrube prägt fast jede Marke, dazu kommen erdige, manchmal florale Noten und eine leichte, tropische Fruchtsüße, wie sie Leonista für seinen Blanco beschreibt. Genau dieser Kontrast macht die erste Begegnung mit einem Karoo-Agavenbrand einprägsam.

Rocco Torro gilt durch die lange Garzeit von über 48 Stunden im Ziegelofen als besonders weich am Gaumen. Die Brennerei selbst spricht von einem außergewöhnlich sanften Antrunk. La Tierra Agave beschreibt seinen Charakter als erdig-süß mit feiner Rauchnote, ein Ergebnis der Röstung in ziegelausgekleideten Gruben.

Sango wirbt mit einer eigenen afrikanischen Note, die sich von klassischem Mezcal unterscheiden soll, auch wenn Verfahren und Grundzutat eng verwandt sind. Wer die drei Marken nebeneinander probiert, schmeckt schnell, wie unterschiedlich Ofen, Erdgrube und Feuerstelle denselben Rohstoff prägen können.

Verkostet wird ein Karoo-Agavenbrand am besten pur, in kleinen Schlucken und bei Zimmertemperatur, ganz ähnlich wie man es von Mezcal kennt. Ein kleines, schmales Glas konzentriert den Rauch in der Nase, bevor der erste Schluck die Zunge erreicht.

Wasser oder Eis verändern das Aroma stark, deshalb probieren viele Kenner zuerst pur und verdünnen erst danach, falls überhaupt. Wer die Marken der Karoo ernst nehmen will, sollte sie nicht wie Tequila mit Salz und Limette trinken. Er sollte sie so probieren, wie sie sind, als eigenständigen Agavenbrand mit eigenem Charakter.