Höhe & Klima

Pecaya liegt in den niedrigen, trockenen Vorbergen der Sierra de San Luis. Die feuchten Kämme der Sierra liegen deutlich höher als der Ort selbst. Eine verlässliche Meterangabe für Pecaya findet sich in den Quellen nicht. Nur wenige Kilometer weiter oben, an den Hängen der Sierra, fallen jährlich 1.000 bis 1.400 Millimeter Regen. Dort herrschen Temperaturen zwischen 15 und 25 Grad. In Pecaya selbst ist die Luft spürbar trockener und wärmer.

Das Klima um Pecaya gilt als tropisch-trocken. Die Tage sind heiß, die Nächte auffällig kühl. Dieser Wechsel ist typisch für die halbtrockenen Zonen Falcóns und bremst die Agave beim Wachstum. Über Jahre hinweg lagert die Pflanze dabei Zucker in ihrem Stamm ein.

Regen fällt vor allem in kurzen, unregelmäßigen Schüben, dazwischen liegen lange Trockenperioden. In dieser Zeit lebt die Agave von gespeichertem Wasser. Frost kommt in dieser Höhenlage praktisch nicht vor, doch die Sonne brennt tagsüber ungebremst auf die kahlen Hügel.

Für die Menschen in Pecaya ist dieser Zusammenhang keine Theorie, sondern die Erfahrung jedes trockenen Jahres. Wenig Regen und starke Temperaturunterschiede ergeben eine langsamer wachsende Piña. Am Ende der zehn Jahre ist sie dafür süßer und aromatischer.

Ein Vergleich mit den großen mexikanischen Agavengebieten zeigt den Unterschied. Die Hochebenen von Jalisco liegen deutlich höher und kühler als die Hügel um Pecaya. Auch die Bergregionen Oaxacas, wo viel Mezcal entsteht, sind feuchter als das trockene Falcón. Die Agave cocui wächst also unter härteren, trockeneren Bedingungen als ihre mexikanischen Verwandten.