Bier neu kennenlernen

Über Bier wird viel behauptet und wenig nachgefragt. Dabei liegen zwischen einem Pils, einem Weizen und einem Stout grössere Unterschiede als zwischen zwei Rotweinen derselben Region.

Drei Stellschrauben erklären fast alles: Malz bringt Farbe und Süsse, Hopfen Bittere und Aroma, und die Hefe entscheidet über die Gärungsart — und damit über Bananen- und Nelkennoten oder deren Abwesenheit.

Die Artikel gehen die Stile durch und klären nebenbei die Fragen des Alltags: warum ein Bier direkt aus dem Kühlschrank weniger hergibt, wie schnell Hopfenaroma nachlässt und was das Reinheitsgebot wirklich regelt.