Verkosten

Halt ein Glas Torrontés gegen das Licht, und die Farbe verrät fast nichts — blassgelb, manchmal mit einem Hauch Grün. Unauffälliger als fast jeder andere aromatische Weißwein. Die Nase holt das sofort nach: Rosenblüte, Orangenblüte, dazu Zitrusschale, ein Duftbild, das eher an Muskateller erinnert als an einen typischen argentinischen Weißwein.

Genau hier liegt die Falle für Neulinge. Wer nur riecht, erwartet einen süßen Wein. Im Mund passiert dann das Gegenteil: Torrontés aus Cafayate ist fast immer trocken, mit kräftiger Säure und einem leicht bitteren Schluss, der an Mandelhaut erinnert. Diese Bitterkeit ist kein Fehler. Sie stammt aus der dicken Schale und gehört zum Stil der Sorte.

Bei Malbec de altura zeigt sich die Höhe schon in der Farbe: tiefes, fast blickdichtes Violett, dunkler als die meisten Malbecs aus dem tiefer gelegenen Mendoza. In der Nase kommt zuerst schwarze Frucht, Brombeere und Pflaume. Danach folgt ein Ton nach Veilchen, der bei sonnengereiften Trauben eigentlich selten übrig bleibt.

Im Mund achte auf zwei getrennte Dinge. Das Tannin liegt griffig, aber reif am Gaumen — ein Ergebnis der langen Sonnenstunden, die Kerne genauso ausreifen lassen wie das Fruchtfleisch. Die Säure dagegen bleibt trotz der Wärme lebendig, weil die kalten Nächte sie über die ganze Reifezeit gerettet haben.

Am Ende zähl mit, wie lange der Geschmack bleibt. Bei einem einfachen Torrontés sind es ein paar Sekunden, geprägt von der Bitterkeit im Abgang. Bei einem ernsthaften Malbec de altura aus einer Lage wie Altura Máxima ziehen sich Frucht und Mineralik oft eine halbe Minute oder länger. Genau diese Länge unterscheidet einen Höhenwein von einem, der nur nach Höhe schmecken soll.