Klima

Der Atlantik liegt nur hundert Kilometer westlich von Madiran, und seine Feuchtigkeit bestimmt den Frühling. Viel Regen im April und Mai treibt die Reben rasch aus. Danach übernehmen die Pyrenäen, die dreißig bis sechzig Kilometer südlich aufragen und der Region ihre eigene Wetterlaune schenken. Mehr braucht es nicht.

Ein Wind sorgt dafür, dass die Trauben trotzdem trocken bleiben. Der Vent d'Autan weht warm und trocken aus Südost über eine Fläche von rund fünfunddreißigtausend Quadratkilometern, meist zwischen Mai und September, manchmal tagelang am Stück. Bauern nannten ihn früher den Windteufel, weil er ganze Ernten knicken kann. Meist übertreiben sie. Für den Weinberg ist er trotzdem ein Segen: Er trocknet nasses Laub in Stunden und hält Pilzkrankheiten fern, die bei feuchter Luft explodieren würden.

Über Jurançon liegt derselbe Effekt in einer anderen Form. Ein föhnartiger Fallwind strömt von den Pyrenäen herab, warm und ausdörrend, gerade im Herbst, wenn Petit Manseng seine letzten Wochen am Stock verbringt. Diese Trockenheit ist der Grund, warum die Trauben hier überhaupt rosinenartig einschrumpeln können, statt am Stock zu verfaulen. Anderswo geht das kaum.

In Madiran macht der Unterschied zwischen Tag und Nacht die Trauben reif, ohne dass sie ihre Säure verlieren. Auf heiße Spätsommertage folgen kühle Nächte, und dieser Wechsel bremst den Säureabbau, während die Sonne tagsüber weiter Zucker und Tannin reifen lässt. Nachts kühlt es schnell ab. Kein Zufall, dass ausgerechnet hier eine der gerbstoffreichsten Sorten Frankreichs zu Hause ist.

Cahors liegt dazwischen: kontinentaler als die Küste, milder als die Pyrenäenvorberge. Auf dem Kalkplateau über dem Lot, zwischen zweihundertfünfzig und dreihundertfünfzig Metern, weht es spürbar kühler als unten im Tal. Winzer, die höher pflanzen, ernten deshalb später und behalten mehr Säure im Wein — ein Vorteil, seit die Lese in warmen Jahren immer früher beginnt.