Klima

Das Alentejo gilt als das heißeste und trockenste Weinbaugebiet auf dem portugiesischen Festland. Im Juli und August liegen die Höchstwerte im Mittel bei rund dreiunddreißig Grad. In Hitzewellen klettern sie auf vierzig bis zweiundvierzig; Regen fällt vor allem im Herbst und Winter. Über das Jahr kommen in weiten Teilen der Ebene nur fünfhundert bis sechshundert Millimeter zusammen, weniger als in fast jeder anderen Region Portugals. Mehr Regen gibt es nicht.

Diese Hitze ist längst kein Zukunftsszenario mehr; auf der Herdade das Servas erntet man deshalb seit 2025 standardmäßig nachts. Ein erster Test dazu lief bereits 2024 gut; bei Tageshöchstwerten von fünfunddreißig bis achtunddreißig Grad werden die Trauben mit Stirnlampen gepflückt, solange die Nacht sie noch kühlt. Für ein paar Wochen im Jahr drehen die Arbeiter ihren Rhythmus komplett um. Anders geht es nicht mehr.

Nur im Norden liegt es kühler. Die Serra de São Mamede erreicht bei Portalegre eine Höhe von 1025 Metern, dem höchsten Punkt Portugals südlich des Tejo. Die Weinberge an ihrem Fuß liegen deutlich über der Ebene. Nachts fällt die Temperatur dort spürbar tiefer als weiter südlich; diese Kühle bewahrt eine Säure, die man den Weinen aus Portalegre sofort anschmeckt: schlanker, straffer, mit weniger von der reifen Wärme, die sonst überall im Alentejo mitschwingt. Das schmeckt man sofort.

Für die Reben bedeutet die Trockenheit vor allem eines: Wurzeln, die tief gehen müssen; oben im Sommer ist nichts mehr zu holen. Alte, unbewässerte Anlagen kommen damit oft besser zurecht als junge, breit angelegte Zeilen mit flachem Wurzelwerk. Deshalb bekommen alte Weinberge im Alentejo inzwischen einen eigenen Status. Sie haben gelernt, mit weniger auszukommen, lange bevor das Wort Klimawandel in der Region ein Thema war.