Verkosten

Halte einen Alentejo-Rotwein gegen das Licht. Die Farbe verrät sofort, wie viel Alicante Bouschet darinsteckt. Die meisten Rebsorten färben nur über die Schale, das Fruchtfleisch bleibt hell. Alicante Bouschet dagegen ist bis ins Innerste rot, und schon ein kleiner Anteil macht aus einem Wein ein fast undurchsichtiges Dunkelviolett. Ein reiner vinho de talha dagegen zeigt sich trüb, weil er ungefiltert aus dem Tonkrug kommt. Das ist gewollt.

Beim Riechen kommt zuerst die reife, fast eingekochte Frucht: Brombeere, Pflaume, manchmal ein Hauch Feige. Erst nach dem Schwenken folgt, was von Trincadeira stammt: ein Hauch schwarzer Pfeffer und getrocknete mediterrane Kräuter, wie man sie an einem heißen Nachmittag am Feldrand riecht. Ein im Fass gereifter Wein legt darüber noch Vanille und geröstetes Holz. Ein vinho de talha dagegen bleibt trocken, staubig und ohne jede Süße in der Nase.

Im Mund achte zuerst auf den Alkohol, dann erst auf die Frucht; bei fünfzehn Prozent wärmt ein Schluck spürbar den Rachen, ein Gefühl, das man leicht mit Fruchtsüße verwechselt. Das Tannin selbst ist meist weich, weil die Trauben in der Hitze voll ausreifen. Wer einen kantigen, harten Rotwein aus kühlem Klima gewohnt ist, wird hier überrascht, wie schnell sich der Wein rund anfühlt.

Am Ende zähl die Sekunden, die der Geschmack bleibt, nachdem du geschluckt hast. Bei einem einfachen Regional-Wein sind es wenige. Bei einem alten Reserva aus Borba oder Redondo sind es oft zwanzig und mehr. Genau diese Länge unterscheidet einen billigen Verschnitt von einem, der die Mühe des Fassausbaus wert war.