Wasser & Klima

Die Quelle von Rajamäki entspringt einem Esker. Das ist ein geschwungener Sand- und Kiesrücken, den ein Gletscherfluss unter dem Eis der letzten Kaltzeit aufgeschüttet hat. Solche Rücken wirken wie natürliche Filter. Regen und Schmelzwasser sickern durch meterdicken Sand, bevor sie als Quelle wieder an die Oberfläche treten. So beginnt die Geschichte des Wassers weit unter der Erde.

Im Winter liegt über der Quelle oft eine dünne Eisschicht. Das Wasser darunter fließt trotzdem unaufhörlich weiter, geschützt von den Sand- und Kiesschichten des Eskers.

Nach Angaben der Brennerei ist das Wasser dadurch so klar, dass es ohne weitere Reinigung in die Produktion geht. Das spart einen ganzen Arbeitsschritt. Genau dieses Quellwasser nutzt Altia bis heute, um den in Ilmajoki destillierten Alkohol in Rajamäki auf Trinkstärke zu verdünnen.

Finnlands Klima liefert dazu die zweite Zutat. Winter sind hier kalt und oft schneereich, der Boden gefriert über Monate. Die Sommer bleiben kurz, aber hell. Das Schmelzwasser im Frühjahr füllt die Grundwasserleiter der Esker neu auf. Erst danach bindet die Sommerhitze das Wasser in den Feldern für die Gerste.

Die Gegend um Rajamäki gehört zur Region Uusimaa im Süden Finnlands, nicht weit von Helsinki. Ilmajoki dagegen liegt weiter westlich in Etelä-Pohjanmaa. Der fertige Alkohol legt selbst einen weiten Weg zurück, bevor er hier auf Trinkstärke kommt. So verbindet diese Route zwei unterschiedliche Landschaften: die weiten Kornfelder im Westen und die waldigen Moränenhügel im Süden. Beide Orte tragen zu derselben Rezeptur bei, zum Getreide von dort und zum Wasser von hier.