Verkosten

Wie schmeckt ein Bier mit Kveik-Hefe? Wer ein Vossaøl oder ein modernes Kveik-Pale-Ale ins Glas bekommt, riecht zuerst Frucht: Orange, Mandarine, manchmal Ananas. Dazu kommt oft ein Hauch Gewürz. Am Gaumen ist es weich, wenig bitter und trocken im Abgang.

Ein Gårdsøl dagegen riecht nach Wald. Der Wacholder liefert Harz und Nadeln, das Malz eine leicht süße, brotige Basis. Beim Kornøl bleibt die Süße etwas spürbarer, weil die Würze nicht gekocht wurde.

Das Stjørdalsøl erkennt man mit geschlossenen Augen: Rauch, Schinken, Holzkohle, danach ein Hauch Karamell. Wer zum ersten Mal ein stark geräuchertes Bier probiert, braucht ein paar Schlucke, bis sich die Nase darauf einstellt.

Als Beispiele für norwegisches Craft-Bier mit Wacholder und Rauch nennt man die Haandbryggeriet aus Drammen, bekannt für ihr Norwegian Wood. In Bergen arbeitet die 7 Fjell Bryggeri, und in Flåm am Aurlandsfjord steht das Ægir Bryggeri mit eigenem Brauhaus.

Serviert wird Kveik-Bier in der Craft-Szene meist aus einer Tulpe oder einem Becher, nicht zu kalt, etwa bei acht bis zwölf Grad. Das hält die Fruchtaromen frisch, ohne sie zu betäuben. Hofbiere kommen traditionell in der Schale oder im Krug auf den Tisch, oft direkt aus dem Fass geschöpft.

Trüb ist beim norwegischen Hofbier kein Fehler, sondern gewollt. Hefe und Eiweiß bleiben im Glas, und je frischer das Bier, desto lebendiger schmeckt es. Man sollte es nicht zu lange stehen lassen, denn Kveik-Bier ist für den schnellen Genuss gedacht, nicht fürs Reifen im Keller.