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  5. Hefe & Gärung Wie aus Würze Bier wird

Themenreise · 8 Kapitel

Hefe & Gärung Wie aus Würze Bier wird

Hefe entscheidet, ob ein Bier Ale oder Lager wird, nach Banane duftet oder sauer schmeckt. Acht Stationen von der Gärung bis zur Frage, ob Bier trüb sein darf.

  1. Kapitel 1Was macht die Hefe im Bier?Gärung erklärt
  2. Kapitel 2Obergärig und untergärig: der UnterschiedZwei Hefefamilien
  3. Kapitel 3Woher kommt die Lagerhefe? Hansen, Carlsberg und ein HybridEin Hybrid
  4. Kapitel 4Banane und Nelke: Ester und Phenole der WeizenhefeWeißbieraromen
  5. Kapitel 5Spontangärung: Lambic, Koelschip und BrettanomycesWilde Gärung
  6. Kapitel 6Kveik und Bauernhefen: Gärung bei bis zu 40 GradHefe vom Hof
  7. Kapitel 7Nachgärung, Lagerung, Flaschengärung: die ReifungReife braucht Zeit
  8. Kapitel 8Hefetrüb oder filtriert: Kellerbier, Zwickel, KristallweizenTrüb oder klar

Bilder mit KI erstellt · Texte KI-gestützt, redaktionell geprüft