Reifung & Lagerung

Wie lange muss Aguardente de Vinho Lourinhã reifen? Das Lastenheft verlangt mindestens 24 Monate im Holz. Das ist deutlich mehr als die EU-Regel für Weinbrand, die schon mit sechs Monaten im Fass unter 1 000 Litern oder einem Jahr in größeren Behältern zufrieden ist.

Die Fässer sind klein, unter 800 Litern, und bestehen aus portugiesischer Eiche, französischer Eiche oder Kastanie. Die Röstung der Fassinnenseite kann leicht, mittel oder stark ausfallen. Je kräftiger sie ist, desto mehr Holzton, Röstaroma und Gerbstoff gibt das Fass an den Brand ab.

Vergleiche mit anderen gereiften Weinbränden haben gezeigt, dass die Aguardente der Lourinhã reich an phenolischen Stoffen ist und hohe antioxidative Werte hat, je nach Holzart und Röstung. Das Holz prägt also messbar, wie der Brand zusammengesetzt ist. Ältere Abfüllungen kennzeichnen die Häuser mit Kürzeln wie VS, VSOP und XO.

Wer ein Alter nennt, darf nur den jüngsten Anteil der Mischung zählen. So steht es in der EU-Verordnung, und es gilt für den Weinbrand der Lourinhã ebenso wie für jeden anderen Brand mit Altersangabe auf dem Etikett.

Die Aguardente de Vinho Douro muss nach ihrem Lastenheft im Gebiet erzeugt und dort auch gereift werden. Bei der Bagaceira ist Farblosigkeit der Normalfall, denn viele Tresterbrände kommen ohne Holz in die Flasche. Lagern sie doch im Fass, heißen sie in den Vinhos Verdes Bagaceira Velha ab einem Jahr und Velhíssima ab zwei Jahren.