Brandstil

Zwei Namen prägen den Brandstil dieser Region. Die Aguardente DOC Lourinhã ist ein gereifter Weinbrand, der mindestens 24 Monate im kleinen Holzfass liegt und bei mindestens 38 % vol abgefüllt wird. Im Fass wird sie bernsteinfarben und schmeckt nach Holz, Gewürz und Trockenfrucht. Das ist der Stil eines Brandys, nicht der eines frischen Obstbrands.

Die Aguardente Bagaceira da Bairrada dagegen entsteht aus frischem, vergorenem Rotweintrester, wird bei mindestens 40 % vol abgefüllt und bleibt meist klar. Nach dem Lastenheft ist sie arm an Säure und Bitterkeit und trägt kräuterige Aromen. Wer an Weinbrand denkt, sollte sie als eigenen Typ nehmen und nicht als schwachen Verwandten.

Was ist der Unterschied zwischen Bagaceira und Grappa? Im Rohstoff keiner, beides ist Tresterbrand aus vergorenem Traubentrester. Der Name verrät die Herkunft: Grappa gehört nach Italien, Bagaceira nach Portugal, und beide folgen eigenen Regeln.

Zwischen Aguardente de Vinho und Bagaceira liegt der Unterschied zwischen Wein und Rückstand. Die Aguardente de Vinho braucht Wein, die Bagaceira nimmt den Trester, der nach dem Keltern übrig bleibt. Beide tragen in Portugal geschützte Namen.

Die Nachbarregionen setzen eigene Akzente. Im Douro ist die Aguardente de Vinho vor allem eine Zutat für den Portwein, im Alentejo und im Ribatejo gibt es eigene geschützte Weinbrände, und in den Vinhos Verdes stehen beide Typen nebeneinander.

Wer die Namen auf dem Etikett lesen will, achtet auf drei Wörter. Aguardente heißt schlicht Brand, Vínica oder de Vinho verweist auf den Wein als Rohstoff, Bagaceira auf den Trester. Velha bedeutet alt und steht bei der Bagaceira für Lagerung im Holz, bei der Aguardente der Lourinhã gehört die Reife im Fass ohnehin zur Regel, denn ohne mindestens 24 Monate im Holz darf ein Brand den Namen nicht führen.