Brandstil

Zwei Brände tragen den Stil der Region, und sie haben fast nichts gemeinsam: ein klarer Tresterbrand aus Galicien und ein Brand aus Apfelwein aus Asturien.

Der Orujo de Galicia, auf Galicisch Augardente de Galicia, ist farblos, im Duft intensiv, fein und zart mit blumigen oder fruchtigen Tönen. Seine Stärke liegt nach der Produktspezifikation zwischen 37,5 und 50 % vol. Fehler wie Rauch, Feuchte, Schmutz oder Essig soll er nicht zeigen.

Gereift wird er bernsteinfarben und bekommt Vanille, Gewürze und Trockenfrüchte. Man erkennt ihn auf dem Etikett an der Angabe envejecido oder dem Hinweis auf eine Reifezeit.

Die Abgrenzung zum Nachbarn ist leicht gesagt: Grappa, Marc und Orujo sind alle Tresterbrand nach Kategorie 6, doch Herkunft, Rebsorten und Brenntechnik unterscheiden sie. Der Name Grappa ist Italien vorbehalten, Orujo de Galicia nur Trester aus galicischen Trauben. Kräuterbrand und Kaffeelikör sind dagegen Weiterverarbeitungen des Orujo und keine Tresterbrände mehr.

Der Aguardiente de sidra de Asturias fällt in die Kategorie 10 der Spirituosenverordnung, in die auch der französische Calvados gehört. Er stammt ausschließlich aus asturischem Apfelwein, hat mindestens 37,5 % vol und ruht vor dem Verkauf, ein Jahr in der frischen Form. Der Calvados verlangt dagegen mindestens zwei Jahre Eiche. Im Glas ist der asturische Brand trockener und schlichter, mit dem Duft von Apfel und Apfelwein statt der Wärme von Birne und altem Holz.