Verkosten

Wie schmeckt südafrikanischer Brandy? Ein guter Potstill Brandy duftet nach getrockneter Aprikose, Orangenschale und Vanille, dahinter liegen oft Karamell, Nuss und ein Hauch Eichenholz. Im Mund ist er weich und trotzdem kräftig, und der Abgang bleibt lange warm. Ein Blended Brandy wirkt leichter und süßlicher, die Gewürze treten zurück.

Als Beispiele taugen die Potstill-Abfüllungen von Van Ryn's, etwa der Single Potstill mit 15 Jahren, und die Potstill-Brandys von KWV, beide aus Brennereien im Westkap. Aus der Kleinen Karoo kommen die gereiften Abfüllungen von Boplaas in Calitzdorp, aus Robertson die von Klipdrift.

Am besten zeigt ein Nosing-Glas oder eine Tulpe, was im Brand steckt, weil sich die Aromen im engeren Rand sammeln. Zimmertemperatur reicht; wer das Glas kurz in der Hand wärmt, öffnet die Aromen weiter. Ein paar Tropfen Wasser dämpfen den Alkohol und geben Fruchtnoten frei.

Zum Vergleich lohnt ein Blick auf das, was die meisten Südafrikaner kennen: Brandy mit Cola. Dafür greift man meist zu einem Blended Brandy, und wer ihn danach pur probiert, erkennt den Unterschied zu einem Potstill sofort an Dichte und Länge.

Beim Verkosten beginnt man mit dem jüngsten Brand und endet mit dem ältesten, damit schwere Holztöne die leichteren nicht überdecken. Pausen und Wasser zwischen den Gläsern helfen, die Nase frisch zu halten. Wer Notizen macht, hält zuerst Farbe und Duft fest, dann den ersten Eindruck am Gaumen und zuletzt den Nachhall.