Nosing-Glas, Tumbler, Copa
Glas
Welches Glas man wählt, verändert, wie stark man Aromen riecht und wie warm der Gin bleibt. Nosing-Glas, Tumbler und Copa haben dabei ganz unterschiedliche Aufgaben.
Das Nosing-Glas für die konzentrierte Probe
Ein Nosing-Glas – oft ein kleines, tulpenförmiges Glas ähnlich einem Whisky-Nosing-Glas – läuft nach oben schmaler zu. Diese Form bündelt die Dämpfe an der Öffnung und lenkt sie zur Nase. Dadurch riecht man deutlicher, welche Botanicals im Gin stecken: Wacholder, Zitrus, Koriander oder auch feinere Noten wie Iris oder Kardamom. Für eine ernsthafte Verkostung, bei der man einen Gin genau analysieren will, ist dieses Glas die beste Wahl.
Der Nachteil: Ein Nosing-Glas ist unpraktisch für den Alltag, weil es klein ist und nur für pure Proben taugt. Niemand trinkt daraus einen ganzen Gin Tonic. Es dient einem einzigen Zweck – der konzentrierten Analyse – und genau deshalb setzen es Verkoster und Destillerien bei Qualitätsproben ein, wenn es um Details geht, die im großen Glas untergehen würden.
Tumbler und Copa für den täglichen Genuss
Der Tumbler ist das klassische, gerade Glas ohne Stiel, wie man es von Whisky oder Gin Tonic kennt. Er ist robust, leicht zu handhaben und eignet sich gut für Gin mit viel Eis, weil er breit genug ist, um mehrere Eiswürfel oder eine größere Kugel aufzunehmen. Sein Nachteil: Die weite Öffnung lässt Aromen schnell entweichen, besonders wenn viel Eis kalte Luft nach oben drückt.
Die Copa – ein bauchiges Glas mit Stiel, benannt nach dem spanischen Wort für Kelch – hat sich für Gin Tonic durchgesetzt, weil sie beides verbindet: genug Platz für Eis und Garnitur, dazu eine leicht einziehende Öffnung, die Aromen etwas bündelt, bevor sie entweichen. Der Stiel hält zudem die Hand von der Trinkfläche fern und hält den Gin länger kühl. Für die gesellige Runde mit Tonic ist die Copa deshalb oft die praktischste Wahl.
Welches Glas zu welchem Anlass passt
Wer einen Gin zum ersten Mal ernsthaft beurteilen will, greift zum Nosing-Glas oder notfalls zu einem normalen Weinglas mit leicht einziehender Form – Hauptsache, die Öffnung ist enger als der Bauch. Für den entspannten Gin Tonic am Abend reicht ein Tumbler oder eine Copa völlig aus, hier zählt eher Trinkkomfort als analytische Genauigkeit.
Manche Destillerien und Bars verwenden bei offiziellen Verkostungen sogar beide Gläser nacheinander: erst das Nosing-Glas für die pure Analyse, danach die Copa oder den Tumbler für den fertigen Drink. So lässt sich vergleichen, wie sich ein Gin von der konzentrierten Probe zum Mixgetränk verändert – und wie viel von den feinen Aromen im fertigen Glas noch ankommt.
Fassungsvermögen und Füllmenge beachten
Die Größe des Glases spielt ebenfalls eine Rolle. Ein zu kleines Glas füllt sich mit Eis fast vollständig, und für den eigentlichen Gin bleibt kaum Platz. Das führt schnell zu einer zu starken Verdünnung. Ein zu großes Glas dagegen verleitet dazu, mehr Gin einzuschenken, als beabsichtigt war. Für eine Probe genügen meist zwei bis vier Zentiliter, für einen fertigen Gin Tonic eher vier bis sechs Zentiliter, ergänzt um reichlich Eis und Tonic Water.
Auch das Material des Glases wirkt sich aus. Dickwandige Gläser halten Kälte länger, dünnwandige geben Temperaturänderungen schneller weiter und lassen den Gin schneller erwärmen. Für eine reine Aromaprobe ist das kaum entscheidend. Für einen längeren Genuss mit Eis lohnt sich aber ein etwas dickeres Glas, das die Kühle länger bewahrt und so verhindert, dass der Drink zu schnell verwässert.