Schwäbisch · Nachspeise · 40 Min

Apfelküchle

Name: Apfelküchle
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: schwäbisch
Ingredients: 4 Stück säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop); 180 g Mehl; 2 Stück Eier; 50 g Zucker; 150 ml Milch (statt Milch geht auch Bier, dann wird der Teig herber); 1 Prise Salz; 150 ml Pflanzenöl (zum Ausbacken, etwa 1 cm hoch in der Pfanne); 2 EL Zimtzucker (zum Wälzen); 4 EL Crème fraîche (optional)

Dicke Apfelringe im Teigmantel, goldbraun ausgebacken und in Zimtzucker gewälzt, warm mit Crème fraîche.

Stand: 11. Oktober 2026

Zubereitung

Mehl, Eier, Zucker, Salz und Milch zu einem dicklichen Teig verrühren; er soll vom Löffel zäh abfließen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel quer in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelringe einzeln durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Die fertigen Küchle auf Küchenpapier entfetten, noch warm in Zimtzucker wälzen und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

Dazu trinken

Obstbrand · passt sehr gut
Apfelbrand oder Calvados, pur bei Zimmertemperatur
Der Apfelbrand wiederholt die gebackene Apfelfrucht, sein Alkohol schneidet das Ausbackfett und die Zimtnote trifft die Fassreife eines Calvados.
Was ist Calvados? Apfelbrand mit Herkunft
Süßwein · passt gut
Riesling Spätlese oder Auslese
Apfelige Frucht und lebendige Säure des Rieslings spiegeln die säuerlichen Boskoop-Ringe und tragen den Zimtzucker.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichen
Schaumwein · passt gut
Halbtrockener Sekt oder Crémant demi-sec
Perlage und Säure räumen das Fett des Backteigs ab, die leichte Restsüße hält mit dem Zimtzucker mit.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?

Zu denselben Getränken

Das passt auch dazu.

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Apfelküchle

Dicke Apfelringe im Teigmantel, goldbraun ausgebacken und in Zimtzucker gewälzt, warm mit Crème fraîche.

Stand: 11. Oktober 2026

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Mehl, Eier, Zucker, Salz und Milch zu einem dicklichen Teig verrühren; er soll vom Löffel zäh abfließen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel quer in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelringe einzeln durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Die fertigen Küchle auf Küchenpapier entfetten, noch warm in Zimtzucker wälzen und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

Dazu trinken

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Das passt auch dazu.

Apple Crumble

Apple Pie mit Mürbeteigdeckel

Bratapfel im Nussmantel

Bratapfel mit Vanillesauce

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