Bratapfel im Nussmantel

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher aus der Mitte entfernen.
2. Die Butter zerlassen und die Äpfel mehrmals darin wenden. Zucker, gemahlene Nüsse und Zimt mischen und die Äpfel darin rollen, bis sie rundum bedeckt sind; dann in eine Auflaufform setzen.
3. Die restliche Nussmischung mit der übrig gebliebenen Butter und den Rosinen verrühren und in die Aushöhlungen der Äpfel verteilen. In jeden Apfel eine Zimtstange stecken.
4. Im heißen Ofen 45 bis 50 Minuten backen, bis die Kruste goldgelb ist.
5. Heiß servieren, mit Vanilleeis und der Soße aus der Form, die sich beim Backen gebildet hat.

Dazu trinken

• Likörwein · passt sehr gut

  Tawny Port (10 Jahre), leicht gekühlt

  Nuss-, Karamell- und Trockenfruchtnoten des Tawny treffen die geröstete Nusskruste, und seine Süße reicht für Zucker und Eis.

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• Süßwein · passt sehr gut

  Riesling Auslese oder Beerenauslese

  Apfel- und Honignoten im Wein spiegeln den gebackenen Apfel, die Säure schneidet durch die Butter.

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• Obstbrand · passt sehr gut

  Gereifter Calvados, pur und zimmerwarm

  Apfel zu Apfel: Der Brand greift die gebackene Frucht auf, seine Fassnoten passen zu Zimt und brauner Butter.

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• Milder Whisky · passt sehr gut

  Bourbon, pur oder mit einem Tropfen Wasser

  Apfel, Zimt, Nüsse und Vanilleeis sind das Terrain des Apple Pie à la mode, des klassischen Bourbon-Desserts: Vanille und Fasskaramell bauen die Brücke zu brauner Butter und Kruste.

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