Blumenkohlauflauf mit Käse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform fetten. Den Blumenkohl in Röschen teilen.
2. Die Röschen in kochendem Salzwasser 5 bis 8 Minuten garen, bis sie gerade eben weich, aber nicht matschig sind. Gut abtropfen lassen und in die Form legen.
3. Für die Sauce die Butter im Topf zerlassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen.
4. Die Sauce unter Rühren aufkochen und etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie dick geworden ist. Topf vom Herd nehmen, 100 g Cheddar einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Sauce über den Blumenkohl gießen, mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln bestreuen.
6. Im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und die Oberfläche goldbraun ist.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Weißburgunder oder Chardonnay mit wenig Holz

  Die cremige Fülle des Weins passt zur Béchamel, die Säure schneidet durch den Käse.

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• Helles Bier · passt gut

  Pils oder Helles, gut gekühlt

  Kohlensäure und feine Bittere lösen die cremige Käsesauce und lassen den Blumenkohl frisch wirken.

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• Schaumwein · passt gut

  Crémant oder Winzersekt, brut

  Säure und Perlage lösen das Käsefett der Kruste, der hefige Ton passt zur Butter-Béchamel.

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