Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und währenddessen den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer weiten Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen, den Gorgonzola zugeben und unter vorsichtigem Rühren schmelzen lassen.
- Unter ständigem Rühren erst die Sahne, dann den geriebenen Parmesan einarbeiten und die Sauce mit Pfeffer und, falls nötig, einer Prise Salz abschmecken.
- Das Kochwasser mit 2 TL Salz würzen, die Gnocchi hineingeben und herausheben, sobald alle an der Oberfläche schwimmen.
- Die Gnocchi gut abtropfen lassen, in der heißen Käsesauce schwenken und sofort servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Lugana, Soave Classico oder trockener Grauburgunder
Ein Weißer mit Schmelz und frischer Säure hält gegen Sahne und Butter und lässt die salzige Würze des Gorgonzolas stehen, statt sie zu überdecken.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRotwein · passt gut
Barbera d'Alba oder Dolcetto, leicht gekühlt
Kaum Gerbstoff, dafür viel Säure: Die Kirschfrucht setzt sich gegen den Blauschimmel ab, ohne mit dem Käse metallisch zu werden.
Süßwein · passt gut
Riesling Auslese oder Passito
Salz und Restsüße verstärken sich gegenseitig, wie beim Gorgonzola mit Honig; zur ganzen Portion wird das aber schnell schwer.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenSchaumwein · passt gut
Franciacorta oder Crémant, brut
Kohlensäure und Säure heben die dicke Käse-Sahne-Schicht vom Gaumen.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Helles Bier · passt gut
Helles Lager, gut gekühlt
Kohlensäure und eine leichte Hopfenbittere lockern die schwere Sauce, das Malz bleibt dem Käse gegenüber zurückhaltend.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?