Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Tomatenwürfel mit fein gehacktem Knoblauch, 3 EL Olivenöl, Basilikum, Salz, Pfeffer und nach Wunsch dem Balsamico mischen und abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Den Backofen auf 180 bis 200 °C Umluft vorheizen. Die Brotscheiben mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und auf einem mit Backpapier belegten Rost verteilen.
4. Die Scheiben auf der mittleren Schiene 5 bis 8 Minuten goldbraun rösten.
5. Das heiße Brot auf einer Seite kräftig mit der geschälten Knoblauchzehe einreiben.
6. Die Tomatenmischung kurz abtropfen lassen und je etwa 1 EL auf die warmen Brotscheiben geben. Sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Vermentino, Verdicchio oder Pinot Grigio

  Frische Säure hält mit der Tomatensäure mit, die kräutrig-salzige Art des Vermentino greift Basilikum und Olivenöl auf.

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• Rosé · passt sehr gut

  Trockener Rosato, etwa Cerasuolo d'Abruzzo

  Rote Beerenfrucht und Säure passen zu reifen Tomaten, und der Rosato hat genug Körper für den rohen Knoblauch.

• Schaumwein · passt sehr gut

  Prosecco Brut oder Franciacorta, gut gekühlt

  Zum Aperitivo klassisch: Die Perlage frischt den Gaumen nach Öl und Knoblauch auf, die Säure passt zur Tomate.

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• Helles Bier · passt gut

  Pils oder Helles, kalt

  Kohlensäure und leichte Hopfenbittere räumen Olivenöl und Knoblauch vom Gaumen.

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